Il semble que vous puissiez perdre du poids tout en mangeant des aliments ultra-transformés – mais dans une moindre mesure que si vous les coupez.

La nourriture est généralement considérée comme ultra-traitée si elle comprend des ingrédients qui sont jamais ou rarement utilisé dans les cuisinescomme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou les additifs qui rendent le produit plus agréable au goût ou attrayant, comme les arômes et les épaississeurs.

De nombreuses études ont lié à manger des aliments ultra-transformés à des résultats négatifs sur la santé, tels que Problèmes cardiovasculaires, diabète de type 2 et prise de poidsmais ces études ont été observationnelles. Les aliments ultra-transformés ont également tendance à être riche en sucre, en sel ou en graisses – comme les biscuits et les repas au micro-ondes – provoquant un débat sur le fait que ce soit simplement les ingrédients qui rendent les aliments ultra-transformés malsains ou s’il y a quelque chose de intrinsèquement préjudiciable à la transformation elle-même.

Pour mieux comprendre cela dans le contexte de la perte de poids, Samuel épais à l’University College de Londres et ses collègues ont effectué un essai dans lequel 55 personnes en surpoids ou avaient l’obésité ont été randomisées pour prendre un régime d’aliments ultra-transformés ou transformés.

«De toute évidence, tout le monde imagine des pizzas, des frites et ce genre de choses quand ils pensent à des aliments ultra-transformés», explique Dicken. Cependant, les chercheurs se sont assurés que les deux régimes s’alignaient avec le Guide UK Eatwellqui encourage une alimentation saine et équilibrée qui comprend au moins cinq portions de fruits et légumes par jour et plusieurs sources de protéines, telles que les haricots, le poisson, les œufs et la viande. Les deux régimes ont également été appariés de sorte qu’ils contenaient à peu près les mêmes niveaux de graisse, de sucre, de sel et de glucides.

Nourriture a été livré aux participants, ce qui en fait le premier essai pour comparer ces régimes dans des conditions du monde réel, plutôt que dans un hôpital ou un laboratoire. Avec le groupe ultra-traité, cela impliquait des choses comme les céréales de petit-déjeuner, les barres protéinées, les sandwichs au poulet et les lasagnes prêts à l’emploi, mais des versions faibles en matières grasses et en sel. «Le genre d’aliments que si vous allez dans un supermarché, ils sont giflés de réclamations de santé nutritionnelle», explique Dicken.

Le peu traité régime Les aliments faits maison comme l’avoine de nuit, la salade de poulet, le pain à base de zéro et le bolognais de spaghetti. Les deux groupes ont reçu suffisamment de nourriture pour environ 4000 calories par jour et on leur a dit de manger autant qu’ils le voulaient. Les chercheurs l’ont installé de sorte que la moitié des participants suivent un régime pendant huit semaines, la moitié de l’autre, puis ils ont changé après une pause de quatre semaines.

Les participants ont été informés que l’étude étudiait les effets sur la santé des repas équilibrés fabriqués de différentes manières, plutôt que de rechercher perte de poids Plus précisément, mais les deux régimes ont encore conduit les personnes à perdre du poids: le régime alimentaire minimalement transformé a entraîné une réduction moyenne de 2% du poids, et le régime ultra-traité a entraîné une réduction de 1%.

«Nous avons vu plus de perte de poids sur le régime alimentaire mini-transformé, et ce n’est pas seulement cela, nous avons également vu une plus grande perte de graisse et aussi une plus grande réduction de l’envie», explique Dicken.

Les chercheurs ont également examiné d’autres mesures de santé et a constaté que le régime alimentaire mini-transformé réduisait la quantité de graisse dans leur corps et ses niveaux de sang. Peut-être étonnamment, le régime ultra-traité a entraîné des niveaux plus faibles de lipoprotéines à faible densité ou de «mauvais» cholestérol.

Cependant, Ciaran Forde À l’Université Wageningen aux Pays-Bas, le régime ultra-traité était plus dense en calories que le régime minimal, ce qui aurait pu entraîner la différence de perte de poids. «La question fondamentale reste sans réponse quant au type de traitement ou d’ingrédient qui stimule les effets observés», dit-il.

Forde ajoute qu’il n’est pas surprenant que les participants aient perdu du poids étant donné qu’ils étaient en surpoids ou avaient l’obésité pour commencer, puis ont suivi une alimentation saine. Cela peut signifier que les résultats de perte de poids ne s’appliquent pas à la population plus large.